MOULIN DE SAURET : 146 237 € de FEADER pour développer les farines biologiques et valoriser les blés locaux

Le Moulin de Sauret est une meunerie indépendante implantée à Montpellier, dans l'Hérault.

Entreprise familiale, elle possède une longue histoire liée au territoire montpelliérain et exerce une activité de transformation des céréales en farines destinées principalement aux professionnels de la boulangerie.

Son catalogue comprend plus de 80 références de farines. Selon la présentation institutionnelle du projet, l'entreprise travaille notamment avec environ 220 boulangeries artisanales, qui représentent 60 % de son chiffre d'affaires, ainsi qu'avec des boulangeries industrielles.

Le moulin accompagne également ses clients boulangers au-delà de la livraison de farine, notamment à travers du conseil et des formations.

Le marché de la farine évolue : les consommateurs recherchent davantage de produits biologiques, de proximité et de qualité, et les artisans boulangers souhaitent proposer des produits différenciants. Pour une meunerie, cette évolution nécessite d'adapter les procédés de fabrication et les capacités de production. Le projet répond à un double enjeu : moderniser l'outil de production et renforcer la différenciation commerciale de l'entreprise.

Le projet consiste à développer une nouvelle unité de mouture afin de modifier le processus de fabrication des farines, permettant de produire de nouvelles farines — notamment biologiques — en utilisant des blés locaux.

Le témoignage de Jean-Pierre Passage, meunier, résume la finalité du projet : les fonds européens ont permis d'adapter l'outil de fabrication pour produire des farines biologiques et utiliser des blés locaux.

Le projet a bénéficié d'un soutien du Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER), au titre de la programmation européenne 2014-2020. Il s'agit d'un exemple historique de mobilisation du FEADER pour soutenir un investissement dans une entreprise agroalimentaire — ce dispositif n'est plus ouvert aux nouvelles demandes.

Le portail national Europe en France affiche par ailleurs un libellé de programme régional « FEDER-FSE-IEJ Languedoc-Roussillon 2014-2020 » sur cette fiche, alors que le fonds de l'opération est explicitement identifié comme FEADER. Le fonds est confirmé, mais le rattachement exact au programme de développement rural et à la mesure FEADER correspondante reste à vérifier avant normalisation définitive.