Coopérative fromagère des Bergers du Larzac : 500 000 € de FEADER pour agrandir l'atelier de fabrication

La Coopérative fromagère des Bergers du Larzac est implantée à La Cavalerie, dans l'Aveyron.

Créée en 1995, elle collecte et transforme du lait de brebis pour fabriquer et commercialiser des fromages. Son modèle repose sur une organisation collective associant des éleveurs du territoire.

Selon un témoignage publié par la Région Occitanie, près de 80 producteurs livraient leur lait à la coopérative, dont environ 50 % en agriculture biologique, pour près de 4 millions de litres de lait transformés et 10 millions d'euros de chiffre d'affaires. Ces chiffres sont ceux communiqués dans ce témoignage, pas des données financières auditées — d'autres sources publiques donnent des chiffres de sociétaires et de volumes sensiblement différents selon les années.

La coopérative a engagé un programme d'agrandissement de son atelier de fabrication de fromages à pâte molle, avec un double objectif : augmenter les capacités de production et améliorer les conditions de travail, tout en renforçant la qualité des produits.

Le projet comprenait l'agrandissement de l'atelier de production, la création d'une ligne de fabrication semi-automatisée, l'optimisation de l'utilisation de la matière première, l'amélioration de l'homogénéité des fromages produits, et l'augmentation des capacités d'affinage et des espaces de caves.

Le projet a été soutenu par le FEADER (Fonds européen agricole pour le développement rural). Un article de presse locale indique que l'agrandissement des installations a été réalisé en 2016, mais la fiche institutionnelle consultée ne précise pas explicitement le programme de développement rural ni la mesure FEADER correspondante — ces informations restent à confirmer avant tout rattachement définitif à une période de programmation.